Les astuces du concombre
Les astuces pour bien
consommer le concombre
Quel concombre acheter ?
Un bon concombre est bien vert, brillant, ferme et sans rides.
A savoir :
Plus il est petit, moins il contient de graines !
Comment le conserver ?
Conservez le concombre au frais dans le bac à légumes du réfrigérateur, pour préserver sa fraîcheur et sa saveur, et le consommer dans les 2 à 3 jours. S’il est déjà entamé, le protéger avec du papier film alimentaire. Ne surtout pas le laisser à température ambiante : il se dessécherait très vite et perdrait tout son croquant.
Faut-il l’éplucher ?
C’est une fausse bonne idée !
La peau du concombre, riche en vitamines et fibres, est essentielle pour la digestion. Il suffit de le rincer avant de le consommer. Contrairement aux idées reçues, il se digère bien, surtout non épluché, grâce à la pepsine qu’elle contient. Inutile de le faire dégorger : son eau maintient croquant et nutriments.
Cuisiner le concombre
Le concombre peut se décliner chaud ou froid dans différents modes de préparations :
- Cru : Il peut être accompagné de crème ou de vinaigrette, tout simplement. Le concombre s’associe également avec de nombreuses crudités (carottes, tomates, poivrons, laitue…) ou céréales (riz, blé, quinoa…)
- Cuit : Le concombre se cuisine comme la courgette. Sauté à l’huile d’olive, en gratin…Le seul bémol est l’eau rendue à sa cuisson.
- En boisson : soupe, velouté, smoothie, cocktail… le concombre composé à 96 % d’eau se prête à beaucoup de recettes.
